from ScienceDaily
ミシガン大学の新たな研究によると、完全冷蔵の食品サプライチェーンを導入することで、世界の食品廃棄物の約半分、6億2000万トンを削減できることが明らかになった。この変化により、食品廃棄に関連する排出量も世界で41％削減できる。サハラ以南のアフリカや南・東南アジアのような地域は、コールドチェーンの改善によって、食品ロスと排出量の両方を大幅に削減できる可能性が最も高い。
Environmental Research Lettersに掲載されたこの研究は、食品サプライチェーンのポストハーベストから小売までの段階における食品廃棄と温室効果ガス排出に対抗するために、冷凍システムを最適化することの重要性を強調している。
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