from ScienceDaily
『ネイチャー・フード』誌に掲載された最近の研究によると、食生活をシンプルに置き換えることで、二酸化炭素排出量を大幅に削減し、食生活の質を向上させることができるという。
チュレーン大学の研究者が共同執筆したこの研究によると、牛肉を鶏肉に変えたり、牛乳の代わりに植物性の牛乳を飲んだりすることで、平均的なアメリカ人の食品による二酸化炭素排出量を35％削減できるという。また、このような小さな変化は、食事の質を4〜10％高めることができる。
この研究は、より多くの消費者に気候変動に優しい食習慣を奨励するために、「小さな変化」アプローチを採用する可能性を強調している。食品生産は温室効果ガス排出の大部分を占めており、中でも牛肉生産はその主要な原因となっている。
研究者らは、ライフスタイルを完全に変えなくても、こうした代替を行うことで大きな影響を与えることができると考えている。
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