デンマークのMATRフーズ、菌類発酵代替肉の生産拡大のため4000万ユーロの資金を確保（TFN）

from TFN

デンマークのフードテック新興企業MATRフーズが、菌類発酵代替肉の生産拡大のため4000万ユーロの資金を確保した。アーラ・フーズの元幹部ランディ・ワールステンを含む業界のベテランが共同設立したMATRは、クリーンラベルの持続可能な製品で植物性食品に革命を起こすことを目指している。

同社の固体真菌発酵プロセスは、北欧の有機作物から風味豊かな肉のような食品を作り出し、ジューシーな食感と香ばしいうま味を提供する。

2027年までに生産量を4,000トンに拡大し、国際的に展開する計画で、MATR社は次世代の植物性タンパク質をリードする態勢を整えている。

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