from ScienceDaily
新たな研究が、超加工食品（UPF）と過食にまつわる単純化された物語に挑戦している。英国の成人3,000人以上を対象とした研究によると、過食の原因には栄養成分だけでなく、食品に対する認識や信念が大きく関与していることが明らかになった。
甘い、脂肪分が多い、加工度が高いと認識されている食品は、実際の栄養含有量に関係なく、過食につながる可能性が高かった。この研究は、政策立案においてUPF表示のみに注目することは、問題を単純化しすぎ、意図しない結果を招く可能性があることを示唆している。
むしろ、より健康的な食習慣を促進するためには、個人の嗜好や認識を考慮した、より個別化されたアプローチが推奨される。
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