小麦の栽培に有益な菌類がリンと亜鉛を増加させる（ScienceDaily）

from ScienceDaily

アーバスキュラー菌根菌Rhizophagus irregularisで小麦を栽培すると、リンと亜鉛のレベルが高くなり、粒が大きくなることを研究者が発見した。この栄養素の増加は、亜鉛と鉄の吸収を妨げる化合物であるフィチン酸のレベルが高くなることはなかった。

つまり、菌類を使わずに栽培した小麦と比較して、菌類を使って栽培したパン用小麦は、これらの重要な微量栄養素の生物学的利用能が高いということである。

Rhizophagus irregularisのような有益な土壌菌の利用は、農作物の栄養分を高める持続可能な方法であり、消費者により栄養価の高い食品を提供できる可能性がある。

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